«Determinación de la eficiencia de cuatro tipos de secadores para café pergamino en las zonas productoras de café de la Región Piura»

Te damos la bienvenida aEl secado del café pergamino es un factor fundamental que influye directamente en la calidad del café, el cual con un adecuado manejo se preserva adecuadamente. Existen dos factores principales: la temperatura y el flujo de aire. Con el tiempo, estos reducen la humedad dentro del café verde, para ello es importante tener en cuenta los límites de temperatura en el caso de cafés pergamino no deben secarse a temperaturas superiores a 40 °C. y se recomienda que el productor mantenga la temperatura a un nivel constante durante ciertos períodos de la fase de secado.

Otro aspecto a tener en cuenta es el beneficio-costo para el productor, pues existen riesgos de secar café directamente con exposición al sol, como la falta de control en la fermentación, la contaminación animal, el secado manual inadecuado y las condiciones climáticas adversas.

Todo esto puede tener un gran impacto en la calidad en taza y puede producirse una fermentación sin control cuando el café no se seca con suficiente rapidez, ya que los microorganismos descomponen los compuestos presentes en el café y generan sabores no deseados. La contaminación animal incluye a animales salvajes grandes que causan daños físicos a los granos y a los excrementos de animales (como los de las aves) que caen en el café que se está secando. Por último, el secado inadecuado se produce cuando el café no se gira correctamente, lo cual provoca una exposición desigual a la temperatura y a la corriente de aire.

Es por ello que se ha firmado un convenio de Cooperación entre INDETECNIO y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura – IICA, a traves de PROMECAFE para la impelemtación del proyecto de secados naturales, que tiene por objetivo:

• Evaluar los métodos de fermentación y prototipos de secado de café pergamino sobre la calidad en a las condiciones climáticas de las provincias de Huancabamba y Ayabaca en la región Piura. WordPress. Esta es tu primera entrada. Edítala o bórrala, ¡luego empieza a escribir!